Самая лучшая сковорода - чугунная!
Она абсолютно безвредна. К ней ничего не пригорает, ее не боишься поцарапать, она неубиваема (можно по наследству передавать!).
Из минусов - тяжелая, от воды ржавеет.
Если по каким-то причинам не нравится чугун, то лучше взять простую алюминиевую сковородку, и будет вам счастье.
Сегодняшние новомодные покрытия - тефлоны, керамические и алмазные напыления, и тп - это сплошной обман. Такие сковородки быстро портятся, даже если обращаться с ними очень нежно. Плюс, такие покрытия могут быть вредны для здоровья. Подобная посуда создана, чтоб обеспечить постоянный спрос, чтоб люди раз в 2 года меняли сковородки и тем самым обеспечивали постоянную прибыль производителям. Есть такое понятие - запланированное устаревание (касается нетолько посуды). Поэтому, в сегодняшнем мире, новое - это не всегда лучшее.
--
Я гору материалов перечитала при выборе посуды, сначала выбирала из модных бергофов/винзеров и тп, но в итоге пошла и купила себе набор чугунных сковородок (а старую с тефлоновым покрытием выбросила).