Камамбер жеан / Camembert geant

Камамбер, многоликий и уникальный
Романтическая легенда, сопровождающая сыр Камамбер, гласит, что рецепт был получен крестьянской девушкой из французской Нормандии в 1793 году от монаха, скрывающегося в провинции от карающей десницы Французской революции. Не было денег у монаха, чтобы отплатить за гостеприимство, но были знания, почерпнутые из старинных книг, об изготовлении замечательного сыра, быстро созревающего и обладающего уникальным вкусом.

Мари Антель (так звали французскую крестьянку) воспользовалась советом и прославилась своими сырами на всю округу. Рецепт передавался по наследству, как семейная реликвия. В конце 19 века Камамбер распробовал Наполеон III, тогда и началось торжественное шествие великолепного нормандского продукта по всему миру, сопровождаемое стройными колоннами почитателей необыкновенного, мягкого и нежного сыра, светлого снаружи и желтоватого внутри.

Как же хорош и нежен Камамбер, если для его перевозки на дальние расстояния были задействованы лучшие умы Франции того времени: сначала сыр доставляли по назначению на ложе из самой тонкой соломы, но нежная мякоть не выдерживала дальних поездок. Затем один из ведущих инженеров Франции г-н Ридель, большой фанат Камамбера, предложил специальные деревянные ящики для сохранения лучших свойств великолепного продукта.

Снежно-белая корочка с легким пушком светлой плесени трепетно оберегает гладкое нежнейшее содержимое, подобное желтоватому облаку. Вкус – более резкий снаружи, у корочки – переливается фруктовыми оттенками с чуть заметной травянистой ноткой. Подчеркнутая сливочным духом нарочитая фруктовая доминанта при полной зрелости сыра проявляет себя богатством ароматов зрелых плодов и великолепием молочных оттенков, доставляя неземное удовольствие гурманам.

Камамбер заслуженно считается сырным символом Франции: его способность гармонировать с лучшими деликатесами, нисколько не умаляя, но только подчеркивая достоинства каждого, давно снискали ему любовь и славу среди ценителей. В союзниках у Камамбера, прежде всего, белые вина типа Шардоне и Рислинг. Прекрасно проявляет свои лучшие качества этот сыр с игристыми винами (Шампанское), а в сочетании с фруктами и блюдами из них (свежий виноград, варенье, кисели и пр.) или медом Камамбер откроется совершенно иначе, демонстрируя все свои многообразие и многоликость.



Условия хранения:

Хранить при температуре от +2 до +6 °С


С чем подают и едят сыр Камамбер:

в качестве десерта с грушей или виноградом на шпажке
с белым вином
с белым хлебом (французский багет)
с консервированными и свежими ананасами
с ржаными хлебцами и виноградом
с сухим шампанским
с томатом и миндалем
с круасанами и копченой ветчиной
Смотрите также таблицу совмещения сыра с винами и фруктами


Как едят сыр Камамбер:

обязательно перед употреблением сыр Камамбер необходимо вынуть из холодильника и дождаться (от 30 минут до 1.5 часа, в зависимости от размера куска, который будет нарезан) пока он нагреется до комнатной температуры
сыр Камамбер как правило нарезают небольшими ломтиками прямоугольной или квадртаной формы


Данный товар Вы можете приобрести в магазине «Маленькая Италия»!
Мы ждем Вас по адресу: г. Николаев, ул. Никольская 42 ( вход с ул. Фалеевской )