Главная Форум Українських матусь Мой дом - моя крепость Готовим вкусно Домашний майонез
  • 0 Поддержать автора
  • Поделиться
Машка-Степашка

Домашний майонез

Машка-Степашка   
Silver   
20 June 2010 18826 153
Alena_syper
Alena_syper

Alena_syper

Имя: Alena_syper
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 3072
Регистрация: 03.12.2009
Заходил(а): 21.05.2018 		Город: Николаев
Район: Заводской
Телефон: 0955588896
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Alena_syper
VIP пользователь
   26 March 2013
Цитата: #4195 Мелисента 26 March 2013, 15:38
Сначала взбивается майонез, как обычно (я делаю с целым яйцом), а отдельно варится кисель (обычная вода+крахмал). Я делаю "на глаз", чтобы был достаточно густой, но не "каменный". После первого раза становится понятно, как лучше приготовить :). И далее, когда "кисель" остывает, я его при помощи миксера по чуть-чуть ввожу в готовый майонез (на вкус это практически не влияет,  тем более все равно в майонез добавляется уксус или лимонный сок, соль, горчица и т.д.). Но помогает держать густоту и снижает калорийность. 
Ага... спасибо)))
я фотограф http://vk.com/club30294247
Ulyanka76
Ulyanka76

Ulyanka76

Имя: Ульяна
Группа: Новичок
Сообщений: 10
Регистрация: 27.03.2013
Заходил(а): 27.03.2013 		Город: Житомир
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Ulyanka76
Новичок
   27 March 2013
а я добавляю хорошее оливковое масло
amelia
amelia

amelia

Имя: Екатерина
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 325
Регистрация: 24.02.2010
Заходил(а): 22.04.2017 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
amelia
Активный пользователь
   14 October 2013
кто подскажет,почему не вышел майонез?готовила по этой ссылке Ссылка,только пропорцию сократила вдвое
Вера1690
Вера1690

Вера1690

Имя: Віра
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 12410
Регистрация: 04.01.2011
Заходил(а): 26.08.2019 		Город: Николаев
Район: Центральный - Соляные
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Вера1690
VIP пользователь
   14 October 2013
що з ним?
дружина олігарха

Я люблю свою Родину как дурак
"Ще не вмерла" пою поднимая флаг


Слава Україні!
amelia
amelia

amelia

Имя: Екатерина
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 325
Регистрация: 24.02.2010
Заходил(а): 22.04.2017 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
amelia
Активный пользователь
   14 October 2013
 
Цитата: Ссылка (14 Октябрь 2013 16:34)
що з ним?

какой-то очень жидкий(((
Aleks Parks
Aleks Parks

Aleks Parks

Имя: .
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 134
Регистрация: 19.04.2013
Заходил(а): 23.11.2013 		Город: Дзержинск
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Aleks Parks
Активный пользователь
   14 October 2013
 
Цитата: Ссылка (14 Октябрь 2013 16:32)
кто подскажет,почему не вышел майонез?готовила по этой ссылке Ссылка,только пропорцию сократила вдвое

а что не получилось то?
amelia
amelia

amelia

Имя: Екатерина
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 325
Регистрация: 24.02.2010
Заходил(а): 22.04.2017 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
amelia
Активный пользователь
   14 October 2013
 
Цитата: Ссылка (14 Октябрь 2013 17:20)
а что не получилось то?

жидкий
Лучик
Лучик

Лучик

Имя: Виктория
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 7339
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 09.12.2017 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Лучик
VIP пользователь
   14 October 2013
 
Цитата: Ссылка (14 Октябрь 2013 17:26)
жидкий


а блендер такой же? у меня браун 300ватт..не делает такого чуда)))

только струйкой подливаю

Заказы: Amazon, Walmart, Childrenplace, Mattel, 6pm,  Sierra и другие американские сайты/t1803 Бандлер http://viktusyaluch.bunddler.com
Виктория Блац
Виктория Блац

Виктория Блац

Имя: виктория
Группа: Новичок
Сообщений: 42
Регистрация: 29.04.2013
Заходил(а): 16.12.2015 		Город: Николаев
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Виктория Блац
Новичок
   14 October 2013
Спасибо за подсказку с крахмалом -- все получилось)
NaughtyCat
NaughtyCat

NaughtyCat

Имя: Дарья
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 303
Регистрация: 28.11.2011
Заходил(а): 25.07.2015 		Город: Санкт-Петербург
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
NaughtyCat
Активный пользователь
   14 October 2013
 
Цитата: Ссылка (14 Октябрь 2013 17:26)
жидкий

добавьте еще масла. Густота майонеза зависит от количества масла. Я делаю просто
2 яйца(целиком, пробовала одни желтки  разницы никакой) комнатной температуры
столовая ложка уксуса(у меня яблочный, домашний) делите на два раза, первую порцию сразу, вторую под  конец
соль пол чайной ложки и 1/4 сахара. Потом, если надо, добавляю
и масло. Лью на глаз. тонкой струйкой
 
«Не надейтесь, что единожды воспользовавшись слабостью России, вы будете получать дивиденды вечно. Русские всегда приходят за своими деньгами. И когда они придут — не надейтесь на подписанные вами иезуитские соглашения, якобы вас опрадывающие. Они не стоят той бумаги, на которой написаны. Поэтому с русскими стоит или играть честно, или вообще не играть" Отто фон Бисмарк ___________________________________________________________________________________________________________________________ Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, а там они вас задавят опытом
Aleks Parks
Aleks Parks

Aleks Parks

Имя: .
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 134
Регистрация: 19.04.2013
Заходил(а): 23.11.2013 		Город: Дзержинск
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Aleks Parks
Активный пользователь
   14 October 2013
 
Цитата: Ссылка (14 Октябрь 2013 17:26)
жидкий

делала по рецепту 2 яйца на 250 масло - жидковато, а 1 яйцо на 200 масла -  /ay
amelia
amelia

amelia

Имя: Екатерина
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 325
Регистрация: 24.02.2010
Заходил(а): 22.04.2017 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
amelia
Активный пользователь
   14 October 2013
 
Цитата: Ссылка (14 Октябрь 2013 17:37)

а блендер такой же? у меня браун 300ватт..не делает такого чуда)))

только струйкой подливаю


у меня браун 600ватт
amelia
amelia

amelia

Имя: Екатерина
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 325
Регистрация: 24.02.2010
Заходил(а): 22.04.2017 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
amelia
Активный пользователь
   14 October 2013
попробую добавить еще масла,может станет гуще...жалко выливать(((
Лучик
Лучик

Лучик

Имя: Виктория
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 7339
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 09.12.2017 		Город: Николаев
Район: Ленинский
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Лучик
VIP пользователь
   14 October 2013
 
Цитата: Ссылка (03 Январь 2013 15:02)
У меня пару раз был жидкий соус.
Так я тут же замешивала новую порцию с нуля..и как только она заметно загустевала, потихоньку добавляла жидкую.
Майонез всегда делаю по первому рецепту в теме

Амелиа, а так не хотите попробовать? 
Заказы: Amazon, Walmart, Childrenplace, Mattel, 6pm,  Sierra и другие американские сайты/t1803 Бандлер http://viktusyaluch.bunddler.com
amelia
amelia

amelia

Имя: Екатерина
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 325
Регистрация: 24.02.2010
Заходил(а): 22.04.2017 		Город: Николаев
Район: Ленинский - ЮТЗ
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
amelia
Активный пользователь
   14 October 2013
получился)))я его взяла,и заново начала сбивать,только частями. видимо проблема была в блендере,он не справился.
Пиу-Пиу
Пиу-Пиу

Пиу-Пиу

Имя: М&M's
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 1846
Регистрация: 01.12.2012
Заходил(а): 15.10.2013 		Город: Николаев
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Пиу-Пиу
VIP пользователь
   14 October 2013
 
Цитата: Ссылка (14 Октябрь 2013 20:02)
получился)))я его взяла,и заново начала сбивать,только частями. видимо проблема была в блендере,он не справился.

иногда нужно поставить недоделанный /smile майонез в холодильник минут на 20-30-40, потом взбивается на ура! ))
Мне нравится в интернете: тут люди красивее и умнее, чем в жизни. И можно не отвечать на их вопросы, если тебе не хочется.
dimasveta
dimasveta

dimasveta

Имя: Светлана
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 596
Регистрация: 17.01.2013
Заходил(а): 18.12.2018 		Город: Николаев
Телефон: 0671424448, 0950552806
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
dimasveta
Активный пользователь
   18 October 2013
 
Цитата: Ссылка (14 Октябрь 2013 20:02)

чем больше раст.масла,тем гуще мойонез!
ღВспышкаღ
ღВспышкаღ

ღВспышкаღ

Имя: Анна
Группа: Активный пользователь
Сообщений: 448
Регистрация: 15.09.2013
Заходил(а): 04.02.2016 		Город: Николаев
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
ღВспышкаღ
Активный пользователь
   24 October 2013
Девочки,а кто-то делает у нас на форуме на заказ майонез?
Как Папа сказал,так по Маминому и будет=)

Алаис
Алаис

Алаис

Имя: Анна
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 2169
Регистрация: 30.05.2013
Заходил(а): 17.12.2018 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: +38 (050) 294-75-76
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Алаис
VIP пользователь
   08 October 2014
Не знаю, есть ли такой рецепт в теме, но этот майонезик меня спасает во время ГВ, т.к. сырые яйца использовать в пищу я побаиваюсь...

Салатный майонез без яиц

Собственно, рецепт майонеза:

- 150 мл молока;
- 300 мл рафинированного подсолнечного масла;
- 2-3 чайные ложки горчицы (готовой, не порошка);
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1-2 чайные ложки уксуса или 1-2 столовые ложки лимонного сока.

Молоко смешать с подсолнечным маслом при помощи блендера (погружного, который используется для измельчения, а не для взбивания), добавить горчицу и соль, смешать, добавить уксус или лимонный сок, снова перемешать. В итоге получится 0,5 л майонеза средней густоты, ближе к плотному, как раз неплохо для салата. Жирность, как уже понятно, получается около 50%.

В процессе приготовления можно добавлять черный перец, травы, давленный или рубленный чеснок. Только с чесноком осторожно - добавляйте его после того, как зафиксируете форму майонеза при помощи кислоты, иначе получится молочно-маслянистая водичка с чесночным запахом (проверено на собственном опыте).

В общем, вроде бы все)))
Помогаю заказывать с Алиэкспресс без комиссии посредника

Конфетти
Конфетти

Конфетти

Имя: Світлана
Группа: VIP пользователь
Сообщений: 10997
Регистрация: 20.10.2009
Заходил(а): 29.05.2024 		Город: Николаев
Район: Центральный
Телефон: 0936515763
Особиста сторінка   |    Личное сообщение    |    в друзья
Конфетти
VIP пользователь
   08 October 2014
Цитата: Ссылка (08 Октябрь 2014 19:55)
Не знаю, есть ли такой рецепт в теме, но этот майонезик меня спасает во время ГВ, т.к. сырые яйца использовать в пищу я побаиваюсь...
Салатный майонез без яиц


спасибо

а как такой майонез себя в духовке ведет? или он только для салатов?
Просматривают эту тему:

Forum

Корисна інформація

Важлива інформація

Усі права захищені, Українські матусі 2024.
Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за умови посилання на https://www.mama.mk.ua

Напишіть нам