- 0 Поддержать автора
-
Николь
Имя: Николь Группа: VIP пользователь Сообщений: 2549 Регистрация: 06.05.2010 Заходил(а): 28.07.2017 |
Город: Николаев Район: Заводской - Лески |
Николь
VIP пользователь
14 September 2011 Цитата: #2365 moonsun 14 September 2011, 13:12А меня хлебопечка разлентяилаРаньше ставила опару, потом часть брала на хлеб, часть на булочки/пироги/пирожки и сильно рисковала не влезть в любимые шмотки к следующему сезону. А с хлебопечкой у пацанов моих шара кончилась
В неё всё засыпала и умчалась по делам, не до опары, расстойки, формования и прочих выкрутасов стало. Уж и не помню, когда последний раз пекла что-то, кроме хлеба. А хлеб пеку с примесью грубой муки, получается серый, ароматный, да ещё и полезный.
А можно рецепт, а то у меня ну никак не получается такой хлеб((( Если можно даже с указанием какой именно муки))) Спасибо
І щось в мені таке велить
збіліти в гнів до сотого коліна!
І щось в мені таке болить,
що це і є, напевно, Україна.
(с) Ліна Костенко
Иногда мне кажется, что люди просто хотят торжества насилия, потому что торжество разума и добрососедства для них - непостижимое, фантастика
moonsun
Награды:
moonsun
Имя: Аля Группа: VIP пользователь Сообщений: 3018 Регистрация: 03.11.2009 Заходил(а): 20.10.2017 |
Город: Николаев Район: Центральный |

moonsun
VIP пользователь
14 September 2011 Цитата: #2365 Николь 14 September 2011, 16:45
А можно рецепт, а то у меня ну никак не получается такой хлеб((( Если можно даже с указанием какой именно муки))) Спасибо
Покупаю цельнозерновую муку "Жменька" (их органическая понравилась меньше). 2 ложки дрожжей, 350-400 г белой муки, 250-200 г цельной (в сумме должно быть 600 г муки), по 2 ст. ложки сахара, сухого молока и оливкового масла (можно подсолнечное, но мы его не едим), 2 - 2,5 ч. ложки соли, 360 мл воды. Пеку то 4, то 5 часов - это у меня режимы основного белого и основного диетического хлеба.
Ещё мне нравится в белой муке часть заменять, кукурузной мукой, овсяными хлопьями - тоже приятный привкус получается.
Перемогла в собі толерастію. Відверто не поважаю тих, хто бажає нашим дітям і онукам того, від чого страждали наші батьки і діди. Зневагу проявляю у будь-який незаборонений законодавством і правилами форуму спосіб. Роблю це навмисно і з задоволенням.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
Николь
Имя: Николь Группа: VIP пользователь Сообщений: 2549 Регистрация: 06.05.2010 Заходил(а): 28.07.2017 |
Город: Николаев Район: Заводской - Лески |
Николь
VIP пользователь
14 September 2011 Цитата: #2365 moonsun 14 September 2011, 17:48
Покупаю цельнозерновую муку "Жменька" (их органическая понравилась меньше). 2 ложки дрожжей, 350-400 г белой муки, 250-200 г цельной (в сумме должно быть 600 г муки), по 2 ст. ложки сахара, сухого молока и оливкового масла (можно подсолнечное, но мы его не едим), 2 - 2,5 ч. ложки соли, 360 мл воды. Пеку то 4, то 5 часов - это у меня режимы основного белого и основного диетического хлеба.
Ещё мне нравится в белой муке часть заменять, кукурузной мукой, овсяными хлопьями - тоже приятный привкус получается.
а сухое молоко можно заменить на домашнее? 2 ст.л. сухого молока это сколько? (я так понимаю жидкости всего 360 мл должно быть) или просто 360 мл молока можно вместо воды?
І щось в мені таке велить
збіліти в гнів до сотого коліна!
І щось в мені таке болить,
що це і є, напевно, Україна.
(с) Ліна Костенко
Иногда мне кажется, что люди просто хотят торжества насилия, потому что торжество разума и добрососедства для них - непостижимое, фантастика
moonsun
Награды:
moonsun
Имя: Аля Группа: VIP пользователь Сообщений: 3018 Регистрация: 03.11.2009 Заходил(а): 20.10.2017 |
Город: Николаев Район: Центральный |

moonsun
VIP пользователь
14 September 2011
Я б разбавила молоко с водой хотя бы пополам. Это из опыта выпекания хлеба в духовке. Слишком много молока дадут этакую сладковатую "батонистость", а в грубом хлебе это лишнее.
Сейчас высчитаем, аналог какому количеству молока идёт по рецепту. На упаковке сухого молока написано, что их 250 г получается 2, 4 литра молока.
250г - 2,4л
16 - х
ч = (2,4*16)/250 = 0,15 л, т.е. 150 мл молока. Таки разбавить пополам, и даже сильнее.
Сейчас высчитаем, аналог какому количеству молока идёт по рецепту. На упаковке сухого молока написано, что их 250 г получается 2, 4 литра молока.
250г - 2,4л
16 - х
ч = (2,4*16)/250 = 0,15 л, т.е. 150 мл молока. Таки разбавить пополам, и даже сильнее.
Перемогла в собі толерастію. Відверто не поважаю тих, хто бажає нашим дітям і онукам того, від чого страждали наші батьки і діди. Зневагу проявляю у будь-який незаборонений законодавством і правилами форуму спосіб. Роблю це навмисно і з задоволенням.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
Николь
Имя: Николь Группа: VIP пользователь Сообщений: 2549 Регистрация: 06.05.2010 Заходил(а): 28.07.2017 |
Город: Николаев Район: Заводской - Лески |
Николь
VIP пользователь
14 September 2011 Цитата: #2365 moonsun 14 September 2011, 18:15Я б разбавила молоко с водой хотя бы пополам. Это из опыта выпекания хлеба в духовке. Слишком много молока дадут этакую сладковатую "батонистость", а в грубом хлебе это лишнее.
Сейчас высчитаем, аналог какому количеству молока идёт по рецепту. На упаковке сухого молока написано, что их 250 г получается 2, 4 литра молока.
250г - 2,4л
16 - х
ч = (2,4*16)/250 = 0,15 л, т.е. 150 мл молока. Таки разбавить пополам, и даже сильнее.
Огромное спасибо!!!

І щось в мені таке велить
збіліти в гнів до сотого коліна!
І щось в мені таке болить,
що це і є, напевно, Україна.
(с) Ліна Костенко
Иногда мне кажется, что люди просто хотят торжества насилия, потому что торжество разума и добрососедства для них - непостижимое, фантастика
moonsun
Награды:
moonsun
Имя: Аля Группа: VIP пользователь Сообщений: 3018 Регистрация: 03.11.2009 Заходил(а): 20.10.2017 |
Город: Николаев Район: Центральный |

moonsun
VIP пользователь
14 September 2011
Напишите потом о результатах эксперимента - интересно

Перемогла в собі толерастію. Відверто не поважаю тих, хто бажає нашим дітям і онукам того, від чого страждали наші батьки і діди. Зневагу проявляю у будь-який незаборонений законодавством і правилами форуму спосіб. Роблю це навмисно і з задоволенням.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
tasha_84
Семья:
tasha_84
Имя: tasha_84 Группа: VIP пользователь Сообщений: 2512 Регистрация: 08.11.2009 Заходил(а): 08.02.2016 |
Город: Николаев Район: Центральный - Соляные |
tasha_84
VIP пользователь
15 September 2011 Цитата: #2365 moonsun 14 September 2011, 18:15Я б разбавила молоко с водой хотя бы пополам. Это из опыта выпекания хлеба в духовке. Слишком много молока дадут этакую сладковатую "батонистость", а в грубом хлебе это лишнее.
Сейчас высчитаем, аналог какому количеству молока идёт по рецепту. На упаковке сухого молока написано, что их 250 г получается 2, 4 литра молока.
250г - 2,4л
16 - х
ч = (2,4*16)/250 = 0,15 л, т.е. 150 мл молока. Таки разбавить пополам, и даже сильнее.
А я полностью. на молоке пеку, иногда ещё и вместо 40гр молока яйцо могу положить...
Николь
Имя: Николь Группа: VIP пользователь Сообщений: 2549 Регистрация: 06.05.2010 Заходил(а): 28.07.2017 |
Город: Николаев Район: Заводской - Лески |
Николь
VIP пользователь
15 September 2011 Цитата: #2365 tasha_84 15 September 2011, 10:35
А я полностью. на молоке пеку, иногда ещё и вместо 40гр молока яйцо могу положить...
Это Вы в серый хлеб полностью молоко наливаете?
І щось в мені таке велить
збіліти в гнів до сотого коліна!
І щось в мені таке болить,
що це і є, напевно, Україна.
(с) Ліна Костенко
Иногда мне кажется, что люди просто хотят торжества насилия, потому что торжество разума и добрососедства для них - непостижимое, фантастика
moonsun
Награды:
moonsun
Имя: Аля Группа: VIP пользователь Сообщений: 3018 Регистрация: 03.11.2009 Заходил(а): 20.10.2017 |
Город: Николаев Район: Центральный |

moonsun
VIP пользователь
15 September 2011
У меня есть любимый рецепт с молоком, мёдом, сливочным маслом, но для него нужна замечательная мука, чтобы кайф не ломать 
Получается белоснежный хлеб с нежнейшей мякотью и румяными боками. Но эти нежности не для отрубей и грубого помола. ИМХО.

Получается белоснежный хлеб с нежнейшей мякотью и румяными боками. Но эти нежности не для отрубей и грубого помола. ИМХО.
Перемогла в собі толерастію. Відверто не поважаю тих, хто бажає нашим дітям і онукам того, від чого страждали наші батьки і діди. Зневагу проявляю у будь-який незаборонений законодавством і правилами форуму спосіб. Роблю це навмисно і з задоволенням.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
Pupsik
Семья:
Pupsik
Имя: Алёнка Группа: VIP пользователь Сообщений: 1399 Регистрация: 20.10.2009 Заходил(а): 10.01.2018 |
Город: Район: Центральный |
Pupsik
VIP пользователь
15 September 2011 Цитата: #2365 moonsun 15 September 2011, 12:14У меня есть любимый рецепт с молоком, мёдом, сливочным маслом, но для него нужна замечательная мука, чтобы кайф не ломать
Получается белоснежный хлеб с нежнейшей мякотью и румяными боками. Но эти нежности не для отрубей и грубого помола. ИМХО.
Давайте рецепт
tasha_84
Семья:
tasha_84
Имя: tasha_84 Группа: VIP пользователь Сообщений: 2512 Регистрация: 08.11.2009 Заходил(а): 08.02.2016 |
Город: Николаев Район: Центральный - Соляные |
tasha_84
VIP пользователь
15 September 2011 Цитата: #2365 Николь 15 September 2011, 10:39
Это Вы в серый хлеб полностью молоко наливаете?
В любой кроме ржаного, там закваска)))
kis`unya
Семья:
Награды:
kis`unya
Имя: Алла Группа: VIP пользователь Сообщений: 3482 Регистрация: 16.11.2010 Заходил(а): 29.01.2019 |
Город: Николаев Район: Центральный Телефон: 0930969637 |

kis`unya
VIP пользователь
15 September 2011
подскажите плиз,вот пеку второй раз хлебушек,сначала он сильно поднимается,а потом верхушка падает
что не так делаю?


чтобы сохранить ангельский характер,нужно иметь дьявольское терпение...
moonsun
Награды:
moonsun
Имя: Аля Группа: VIP пользователь Сообщений: 3018 Регистрация: 03.11.2009 Заходил(а): 20.10.2017 |
Город: Николаев Район: Центральный |

moonsun
VIP пользователь
15 September 2011 Цитата: #2365 kis`unya 15 September 2011, 14:29подскажите плиз,вот пеку второй раз хлебушек,сначала он сильно поднимается,а потом верхушка падаетчто не так делаю?
![]()
Возможно, слишком много жидкости. Последите за колобком, если тесто не собирается в колобок, мажется квашнёй по стенкам и вяло течёт за мешалкой, а не носится по форме следом за ней

Ссылка на рецепт с мёдом - Ссылка , дрожжи на него беру только живые, воду заменяю молоком, очень долго вымешиваю и формую батоны или обычный каравай.
Перемогла в собі толерастію. Відверто не поважаю тих, хто бажає нашим дітям і онукам того, від чого страждали наші батьки і діди. Зневагу проявляю у будь-який незаборонений законодавством і правилами форуму спосіб. Роблю це навмисно і з задоволенням.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
kis`unya
Семья:
Награды:
kis`unya
Имя: Алла Группа: VIP пользователь Сообщений: 3482 Регистрация: 16.11.2010 Заходил(а): 29.01.2019 |
Город: Николаев Район: Центральный Телефон: 0930969637 |

kis`unya
VIP пользователь
15 September 2011 



чтобы сохранить ангельский характер,нужно иметь дьявольское терпение...
tasha_84
Семья:
tasha_84
Имя: tasha_84 Группа: VIP пользователь Сообщений: 2512 Регистрация: 08.11.2009 Заходил(а): 08.02.2016 |
Город: Николаев Район: Центральный - Соляные |
tasha_84
VIP пользователь
15 September 2011 Цитата: #2365 kis`unya 15 September 2011, 14:29подскажите плиз,вот пеку второй раз хлебушек,сначала он сильно поднимается,а потом верхушка падаетчто не так делаю?
![]()
Возможно дрожжей было многовато
Allusik*
Имя: Алла Группа: Активный пользователь Сообщений: 410 Регистрация: 28.10.2010 Заходил(а): 18.07.2017 |
Город: Николаев Район: Ленинский Телефон: 55-52-58 |
Allusik*
Активный пользователь
05 October 2011
Интересно, девочки, а кто пробовал печь по сокращенному рецепту (по времени)? И как качество хлебушка?
Или лучше ставить с отсрочкой выпечки (например на ночь). Просто мне кажется что если продукты часа 2 полежат в хлебопечке то испортится могут за это время а выделить 4 часа на выпекания хлеба иногда сложно (особенно когда я не дома)
Или лучше ставить с отсрочкой выпечки (например на ночь). Просто мне кажется что если продукты часа 2 полежат в хлебопечке то испортится могут за это время а выделить 4 часа на выпекания хлеба иногда сложно (особенно когда я не дома)
moonsun
Награды:
moonsun
Имя: Аля Группа: VIP пользователь Сообщений: 3018 Регистрация: 03.11.2009 Заходил(а): 20.10.2017 |
Город: Николаев Район: Центральный |

moonsun
VIP пользователь
05 October 2011
Ускоренно не пеку - не хочу дрожжей много в хлеб класть. А таймером пользуюсь часто. Чему там портиться? - дрожжи лежат себе под мукой (или на муке - в зависимости от модели), мука, вода/молоко, масло - несколько часов полежат легко. Даже если подгуляет молоко, принципиально скиснуть до несъедобности оно не успеет, а всему остальному ожидание не повредит, напротив - всё будет одинаковой температуры при замесе, а дрожжевое тесто это очень любит.
Перемогла в собі толерастію. Відверто не поважаю тих, хто бажає нашим дітям і онукам того, від чого страждали наші батьки і діди. Зневагу проявляю у будь-який незаборонений законодавством і правилами форуму спосіб. Роблю це навмисно і з задоволенням.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
Allusik*
Имя: Алла Группа: Активный пользователь Сообщений: 410 Регистрация: 28.10.2010 Заходил(а): 18.07.2017 |
Город: Николаев Район: Ленинский Телефон: 55-52-58 |
Allusik*
Активный пользователь
05 October 2011
Спасибо большое, за информацию, учту! Я даже не задумывалась что в ускоренный процесс выпекания нужно больше дрожжей..
moonsun, а можно еще вопросик - а если вообще от них отказатся и сделать хлебушек на закваске? Вы случайно не пробовали? Как впечатления?
Очень хочется отказаться от дрожжей но пока не знаю как
А хлебопечку купили и вот уже 2 недели активно тестируем!
moonsun, а можно еще вопросик - а если вообще от них отказатся и сделать хлебушек на закваске? Вы случайно не пробовали? Как впечатления?
Очень хочется отказаться от дрожжей но пока не знаю как

А хлебопечку купили и вот уже 2 недели активно тестируем!
moonsun
Награды:
moonsun
Имя: Аля Группа: VIP пользователь Сообщений: 3018 Регистрация: 03.11.2009 Заходил(а): 20.10.2017 |
Город: Николаев Район: Центральный |

moonsun
VIP пользователь
05 October 2011
Я с заквасками намучалась и плюнула на эту идею. С закваской по идее намного дольше расстойка теста, не знаю, как это в хлебопечке организовать.
Перемогла в собі толерастію. Відверто не поважаю тих, хто бажає нашим дітям і онукам того, від чого страждали наші батьки і діди. Зневагу проявляю у будь-який незаборонений законодавством і правилами форуму спосіб. Роблю це навмисно і з задоволенням.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
Україні фактично оголошено війну. Кожний, хто підтримує словом і ділом країну-агресора, РФ, є військовим злочинцем. Ваша, зрадники, точку зору є підставою для неповаги, ненависті і всіх інших почуттів і дій, на які нормальний громадянин держави здатний до нападників і їхніх прибічників.
Allusik*
Имя: Алла Группа: Активный пользователь Сообщений: 410 Регистрация: 28.10.2010 Заходил(а): 18.07.2017 |
Город: Николаев Район: Ленинский Телефон: 55-52-58 |
Allusik*
Активный пользователь
05 October 2011
Еще дольше? Ничего себе! Мы как купили так 3,5 часа показались такими долгими! Ок, я как будет время поищу в Инете (на сайте хлебопечка. ру) много рецептов заквасок видела попробую приготовить и обязательно напишу про результаты!

Просматривают эту тему:
Forum