- 0 Поддержать автора
-
Поделиться
Марина дочка
Возраст: 15 лет 10 месяцев 8 дней
Учится: Еще не учимся
Сын сын
Возраст: 12 лет 8 месяцев
Учится: Еще не учимся
Beretta
|
Имя: Beretta Группа: Gold Сообщений: 5268 Регистрация: 12.03.2010 Заходил(а): 01.02.2018 |
Город: Район: Ленинский Телефон: 0990233710 |
а то интересно очень стало
Марина дочка
Возраст: 15 лет 10 месяцев 8 дней
Учится: Еще не учимся
Сын сын
Возраст: 12 лет 8 месяцев
Учится: Еще не учимся
Beretta
|
Имя: Beretta Группа: Gold Сообщений: 5268 Регистрация: 12.03.2010 Заходил(а): 01.02.2018 |
Город: Район: Ленинский Телефон: 0990233710 |
alisa
|
Имя: alisa Группа: мати-єхидна Сообщений: 18417 Регистрация: 22.10.2009 Заходил(а): 15.07.2023 |
Город: Николаев Район: Центральный |
А твоя біда – не вміти бути ним
Марина дочка
Возраст: 15 лет 10 месяцев 8 дней
Учится: Еще не учимся
Сын сын
Возраст: 12 лет 8 месяцев
Учится: Еще не учимся
Beretta
|
Имя: Beretta Группа: Gold Сообщений: 5268 Регистрация: 12.03.2010 Заходил(а): 01.02.2018 |
Город: Район: Ленинский Телефон: 0990233710 |
alisa
|
Имя: alisa Группа: мати-єхидна Сообщений: 18417 Регистрация: 22.10.2009 Заходил(а): 15.07.2023 |
Город: Николаев Район: Центральный |
Оце мій адаптований Ссылка
За цим рецептом можна робити цукерки "Пташине молоко". Просто залити у формі суфле, нарізати його, на півгодинки в морозилку, розтопити шоколад (шоколад повністю розтає при температурі до 40 С) і холодні цукерки на шпажку або зубочистку, швидко занурювати в шоколад. Не самий простий і дешевий рецепт, зате певна гарантія натуральності цукерок.
Щодо використання сирих яєць. Мене це питання свого часу дуже турбувало. В цьому рецепті в принципі сирі білки піддаються обробці сиропом температурою в 110-112 С, в кулінарії цього вважається достатньо. В тірамісу взагалі використовують сирі яйця, наскільки я знаю.
Я роблю так - вибираю яйця тільки із абсолютно цілою шкаралупою. Ніяких тріщин, ніяких підозрілих плям іншого кольору - знайти кілька таких яєць в коробці завжди можна. Після цього ретельно мию їх під гарячою водою і обдаю або горілкою, або спиртом, або нерозведеним оцтом. Потім споліскую, витираю насухо і використовую. Мабуть, я параноїк.
А твоя біда – не вміти бути ним
Марина дочка
Возраст: 15 лет 10 месяцев 8 дней
Учится: Еще не учимся
Сын сын
Возраст: 12 лет 8 месяцев
Учится: Еще не учимся
Beretta
|
Имя: Beretta Группа: Gold Сообщений: 5268 Регистрация: 12.03.2010 Заходил(а): 01.02.2018 |
Город: Район: Ленинский Телефон: 0990233710 |
про яйца - можно взять перепелиные и не парицца?)))
а на вкус отличаются от магазинных?)))))
alisa
|
Имя: alisa Группа: мати-єхидна Сообщений: 18417 Регистрация: 22.10.2009 Заходил(а): 15.07.2023 |
Город: Николаев Район: Центральный |
Спробувати, звичайно, можна.
Мені просто свого часу не сподобалось те, що виходить із перепелячими яйцями. Норму вгадати майже нереально, я колись використала 10 штук, а майонезу з них вийшло 3 столові ложки. Із кремами ситуація ще сумніша. До того ж, інтернет стверджує, що історія по те, що перепела захищені від сальмонельзу - це міф.
Цукерки чи взагалі суфле?
Цукерки будуть помітно відрізнятись в кращу сторону, якщо брати якісний шоколад.
Трюфелі домашні із чорного шоколаду теж дуже смачні. Але тут вже пектин, агар та желатин не потрібні.
А твоя біда – не вміти бути ним
Марина дочка
Возраст: 21 год 11 месяцев 12 дней
Учится: Еще не учимся
Даша дочка
Возраст: 13 лет 10 месяцев 1 день
Учится: Еще не учимся
ulito4ka
|
Имя: Татьяна Группа: VIP пользователь Сообщений: 1013 Регистрация: 19.03.2011 Заходил(а): 23.02.2017 |
Город: Николаев Район: Корабельный - Октябрьское |
Цитата: #8463 alisa 25 March 2012, 12:58Ось тут оригінальний рецепт, по якому робила я http://chadeyka.livejournal.com/220905.html?thread=14107369
Оце мій адаптований http://forum.mama.mk.ua/index.php?s=&s...st&p=457409
За цим рецептом можна робити цукерки "Пташине молоко". Просто залити у формі суфле, нарізати його, на півгодинки в морозилку, розтопити шоколад (шоколад повністю розтає при температурі до 40 С) і холодні цукерки на шпажку або зубочистку, швидко занурювати в шоколад. Не самий простий і дешевий рецепт, зате певна гарантія натуральності цукерок.
Щодо використання сирих яєць. Мене це питання свого часу дуже турбувало. В цьому рецепті в принципі сирі білки піддаються обробці сиропом температурою в 110-112 С, в кулінарії цього вважається достатньо. В тірамісу взагалі використовують сирі яйця, наскільки я знаю.
Я роблю так - вибираю яйця тільки із абсолютно цілою шкаралупою. Ніяких тріщин, ніяких підозрілих плям іншого кольору - знайти кілька таких яєць в коробці завжди можна. Після цього ретельно мию їх під гарячою водою і обдаю або горілкою, або спиртом, або нерозведеним оцтом. Потім споліскую, витираю насухо і використовую. Мабуть, я параноїк.
Чудо-рецепт! Вчера я в первый раз попробовала с агаром, а не желатином. Это небо и земля!!! С агаром все намного проще и качественней. (И подумать не могла, что настолько!)
alisa
|
Имя: alisa Группа: мати-єхидна Сообщений: 18417 Регистрация: 22.10.2009 Заходил(а): 15.07.2023 |
Город: Николаев Район: Центральный |
Я не пробувала із желатином, він мабуть довше застигає?
А твоя біда – не вміти бути ним
Марина дочка
Возраст: 21 год 11 месяцев 12 дней
Учится: Еще не учимся
Даша дочка
Возраст: 13 лет 10 месяцев 1 день
Учится: Еще не учимся
ulito4ka
|
Имя: Татьяна Группа: VIP пользователь Сообщений: 1013 Регистрация: 19.03.2011 Заходил(а): 23.02.2017 |
Город: Николаев Район: Корабельный - Октябрьское |
Цитата: #8463 alisa 26 March 2012, 11:53
Я не пробувала із желатином, він мабуть довше застигає?
Абсолютно все по-другому! Во-первых, сироп не такой абсолютно, во-вторых, суфле после введения сиропа (в случае с желатином) не пышнеет . Суфлейную массу я до этого заливала на корж, вчера я ее выкладывала) Ну и ессно, застыло практически сразу, через минут 20 я залила глазурью, с желатином - часов через 5-7. Ну и в конце концов - вкуснее) Суфле настоящее получилось, плотненькое и воздушно-нежное одновременно!
Марина дочка
Возраст: 15 лет 10 месяцев 8 дней
Учится: Еще не учимся
Сын сын
Возраст: 12 лет 8 месяцев
Учится: Еще не учимся
Beretta
|
Имя: Beretta Группа: Gold Сообщений: 5268 Регистрация: 12.03.2010 Заходил(а): 01.02.2018 |
Город: Район: Ленинский Телефон: 0990233710 |
alisa
|
Имя: alisa Группа: мати-єхидна Сообщений: 18417 Регистрация: 22.10.2009 Заходил(а): 15.07.2023 |
Город: Николаев Район: Центральный |
Вийшло непогано, поки ще невідомо чи візьметься цукровою скоринкою - завтра буде видно. І дуже багато його виходить на повну порцію - в мене весь стіл кухонний тепер в зефірках.
А твоя біда – не вміти бути ним
kros36
|
Имя: Лина Группа: Активный пользователь Сообщений: 333 Регистрация: 21.08.2009 Заходил(а): 25.10.2017 |
Город: Николаев Район: Заводской - Лески |
Марина дочка
Возраст: 21 год 11 месяцев 12 дней
Учится: Еще не учимся
Даша дочка
Возраст: 13 лет 10 месяцев 1 день
Учится: Еще не учимся
ulito4ka
|
Имя: Татьяна Группа: VIP пользователь Сообщений: 1013 Регистрация: 19.03.2011 Заходил(а): 23.02.2017 |
Город: Николаев Район: Корабельный - Октябрьское |
alisa
|
Имя: alisa Группа: мати-єхидна Сообщений: 18417 Регистрация: 22.10.2009 Заходил(а): 15.07.2023 |
Город: Николаев Район: Центральный |
Наскільки я знаю воно закрилось.
Можна купувати на Кідстафі, я бачила по 32 грн 100 грам.
Тільки хутчіш, бо вони ще не до кінця готові, а вже трохом пахнуть.
А твоя біда – не вміти бути ним
Ирина
|
Имя: Ирина Группа: VIP пользователь Сообщений: 6524 Регистрация: 08.01.2011 Заходил(а): 21.02.2018 |
Город: Николаев Район: Ленинский - ЮТЗ Телефон: 0987996800 |
А что в магазине не продают Агар-агар?
alisa
|
Имя: alisa Группа: мати-єхидна Сообщений: 18417 Регистрация: 22.10.2009 Заходил(а): 15.07.2023 |
Город: Николаев Район: Центральный |
В неї дуже хороші рецепти, вона помішана ДСТУ, відшукує такі рецепти і викладає.
Плюс цікаво розповідає про технології приготування.
Я не бачила жодного разу.
А твоя біда – не вміти бути ним
Forum
-
Форум Українських матусь
Знайдіть відповіді на будь-які питання, пов'язані з материнством і вихованням дітей
Важлива інформація
Усі права захищені, Українські матусі 2024.
Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за умови посилання на https://www.mama.mk.ua
Напишіть нам
Українські матусі в соціальних мережах
