Пельмени и вареники своими руками

mamatanya Награды:   

Рукодельница Настоящая мастерица! Её работы всегда очень красивы и со вкусом оформлены.

Цитата: #6192 Конфетти 16 January 2013, 16:24

Спасибо, именно в этом и проблема - расклеиваются при варке

Конфетти Награды:   

Активный пользователь За розумні коментарі, глибоку обізнаність у питаннях, в обговоренні яких приймає участь.

Благодарность за помощь Награда вручена за регулярно оказываемую помощь модераторам в поддержании нашего форума в порядке!

Цитата: #6192 alisa 16 January 2013, 16:38

Значить, треба краще заліплювати :) 

Конфетти Награды:   

Активный пользователь За розумні коментарі, глибоку обізнаність у питаннях, в обговоренні яких приймає участь.

Благодарность за помощь Награда вручена за регулярно оказываемую помощь модераторам в поддержании нашего форума в порядке!

Цитата: #6192 mamatanya 16 January 2013, 19:19

можно попробовать не класть сахар в начинку, а сыпать больше сахара на уже сваренные. так начинка меньше пускает сок, и тесто лучше склеивается.

вообще-то сама я вареники не леплю никогда, но бабушка меня этому учила. говорила, что с сахаром в начинке вкуснее, но варить сложнее и "взрываются", когда ешь, а с сахаром снаружи всегда красивые и аккураные получаются.

Цитата: #6192 Polyanka 17 January 2013, 09:36

Я  тесто для пельменей и вареников  делаю много , на литр  молока , яйца - по наличию  (от 1 до 5 )  , соль , обязательно растительное масло (3-5 ст. ложек ) , мука  .
Но самое главное правило - замесить  и забыть про тесто  ( в х-к )   .Если завтра собираюсь делать вареники , с вечера делаю тесто   ,  оно потом отлично лепится ,   не липнет   , одно удовольствие с ним работать  . 
   В пакете лежит несколько дней , когда надо  - достаю   , чебуреки , пирожки , пельмени , вареники ,  можно просто пожарить полоски и посыпать сахаром .

Ух-ты, в первый раз вижу вареничное тесто на молоке и яйцах!

Цитата: #6192 Формула 16 January 2013, 16:42

http://forum.say7.info/topic27966.html

В последнее время только этим рецептом и пользуюсь. Часто делаю ребенку с разными начинками  (творог, картошка, мясо с луком, вишня) и в заморозку  часть кладу по пакетикам. Как находка. Достала, в пароварку положила, через 10мин посыпать зеленью, сметанкой полить и ребенка не оторвать от тарелки. Тесто мне замешивает исключительно хлебопечка.  А на счет лапшерезки, вещь потрясающая! Лапшу можно делать разной толщины. А лапша домашняя с куриным бульоном. М-м-м-м. Разве сравнить с магазинными макариками? 

lyolya77 Семья:

Алексей сын

Возраст: 12 лет 8 месяцев 19 дней

Учится: Средняя общеобразовательная школа І-ІІІ ступеней № 46...

Илья сын

Возраст: 7 лет 10 месяцев 25 дней

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #6192 Машка-Степашка 01 March 2011, 15:11

Пришла показать свои вкусные и красивые вареники с картошкой))

Цитата: #6192 Николь 17 January 2013, 12:03

По тому рецепту что Вы дали, тесто надо заваривать. Как у Вас оно получается в хлебопечке?

Morkovka Семья:

Алексей муж

Возраст: 44 года 3 месяца 3 дня

Род занятий: любимый муж=)

Матвей сын

Возраст: 11 лет 8 месяцев 7 дней

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #6192 olyaaaa 17 January 2013, 11:15

Ну, девочки, раздразнили Пошла вареники делать на обед... Тесто попробую по рецепту выше (которое не разваривается), начинку - 1-я - капуста тушеная (муж не любит, это для меня), 2-я - картошка с печенкой и луком. Надеюсь, что терпения хватит .

Отпишитесь, как приготовите, получилось ли, пожалуйста, а то оказалось автор не той ссылкой кинулся,  а мне понравилась идея заварного теста, тоже вот слюнями в этой темке истекаю

olyaaaa Семья:

Леруня дочка

Возраст: 14 лет 4 месяца 1 день

Учится: ДЕТСКИЙ САД № 118 «Соколятко»

Макс муж

Возраст: 42 года 11 месяцев 12 дней

Род занятий: строитель

     

Цитата: #6192 Morkovka 17 January 2013, 14:31

Отпишитесь, как приготовите, получилось ли, пожалуйста, а то оказалось автор не той ссылкой кинулся,  а мне понравилась идея заварного теста, тоже вот слюнями в этой темке истекаю

Сделала, тесто "ошибочное" правда хорошее вышло, замешивается,раскатывается и лепится проще простого. Единственное, в следующий раз буду класть одну ложку масла вместо 2 (как по мне, то очень мягкое). У меня, конечно же, кое - какие варенички разварились, но в общем - вкусно. Вывод - прикольное тесто (или я просто люблю работать с заварным тестом, в таком варианте попробовала впервые, обычно просто вода+мука+соль)

Цитата: #6192 olyaaaa 17 January 2013, 18:06

У меня, конечно же, кое - какие варенички разварились, но в общем - вкусно.

У меня все и всегда разваривается . Поэтому пользуюсь пароваркой. Так надежнее

alenchik27 Семья:

Дашуля дочка

Возраст: 13 лет 2 месяца 1 день

Учится: ДЕТСКИЙ САД № 7 "Радуга"

Андрей муж

Возраст: 39 лет 6 дней

Род занятий: не работает

     

Цитата: #6192 Мелисента 01 April 2013, 21:52

Вот что нашла в сети:
Вареники-быстрый способ лепки