Выпечка и десерты

Цитата: #695 Curly 13 января 2013, 14:34

Девочки, подскажите, где в Николаеве можно купить миндальную муку и сухие пищевые красители?

В Таврии на Намыве их точно нет-смотрела 2 дня назад-так что зря не едьте тудаЯ покупала у нас в СП.

kis`unya Родина:

Владимир сын

Возраст: 13 лет 6 месяцев 16 дней

Учится: Муниципальный коллегиум (школа № 38)

Владимир муж

Возраст: 37 лет 8 месяцев 2 дня

Род занятий: папа может,папа может...

      Награды:   

Любитель шоппинга За интересные фотоотчеты о покупках

Цитата: #695 k-vitka 13 января 2013, 15:44

приятного аппетита! 

Vakar Родина:

Миша сын

Возраст: 10 лет 11 месяцев 26 дней

Учится: Еще не учимся

Ярослав муж

Возраст: 44 года 3 месяца 30 дней

Род занятий: **

     

Цитата: #695 Curly 13 января 2013, 14:34

Девочки, подскажите, где в Николаеве можно купить миндальную муку и сухие пищевые красители?

Кондитерские украшения и сырье Мой бывший ник - Kissa

Curly Родина:

Ника дочка

Возраст: 16 лет 11 месяцев 11 дней

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #695 Vakar 13 января 2013, 19:30

Да-да - у меня есть в СП они в постоянном наличии. Вот по муке  - у меня есть у поставщика она - но не рисковала ее брать -не знала интересна ли будет. Если нужна кому -пишите -  добавлю в СП. Там и хлопья есть миндальные. http://www.spclub.mk.ua/sp/eda/136/

Vakar Родина:

Миша сын

Возраст: 10 лет 11 месяцев 26 дней

Учится: Еще не учимся

Ярослав муж

Возраст: 44 года 3 месяца 30 дней

Род занятий: **

     

Цитата: #695 Curly 13 января 2013, 19:34

Добавьте, мне нужна :) вот эта: Мука миндальная белая для пирожных «макарон»

Кондитерские украшения и сырье Мой бывший ник - Kissa

Vakar Родина:

Миша сын

Возраст: 10 лет 11 месяцев 26 дней

Учится: Еще не учимся

Ярослав муж

Возраст: 44 года 3 месяца 30 дней

Род занятий: **

     

Цитата: #695 Конфетти 13 января 2013, 19:38

  Намекаю ))) личка и СП-клуб

Ой, сорри. Больше не буду.

Кондитерские украшения и сырье Мой бывший ник - Kissa

Zemy Родина:

Софа дочка

Возраст: 9 лет 9 месяцев 23 дня

Учится: Еще не учимся

Алекс дочка

Возраст: 9 лет 9 месяцев 23 дня

Учится: Еще не учимся

Сайман сын

Возраст: 9 лет 9 месяцев 23 дня

Учится: Еще не учимся

      Награды:   

Любимый автор За интересные статьи, а также ведение дневника «Замячательная жизнь», в котором царит очень позитивная, весёлая, жизнерадостная атмосфера. Туда приходишь зарядиться положительными эмоциями.

Доброе сердце За неоценимую помощь украинским военным

Любитель шоппинга За подробные обзоры товаров и фото покупок

Супер мама

За победу в фотоконкурсе За победу в фотоконкурсе "Детки и их Предки", "Трогательные моменты"

Цитата: #695 k-vitka 13 января 2013, 15:44

приятного аппетита! 

испекли мы пирожок вкусно.
Не сильно заморачивалась над внешним видом, поэтому такой как есть

k-vitka Родина:

Доця дочка

Возраст: 16 лет 4 месяца 24 дня

Учится: Гуманитарная гимназия № 2 (школа № 59)

Сынуля сын

Возраст: 13 лет 6 месяцев 2 дня

Учится: ДЕТСКИЙ САД № 128 «СОЛНЫШКО»

     

Цитата: #695 Zemy 13 января 2013, 19:52

испекли мы пирожок вкусно.
Не сильно заморачивалась над внешним видом, поэтому такой как есть

Тяпа Родина:

Владимир сын

Возраст: 18 лет 9 месяцев 24 дня

Учится: Муниципальный коллегиум (школа № 38)

Всеволод сын

Возраст: 16 лет 1 месяц 8 дней

Учится: Муниципальный коллегиум (школа № 38)

      Награды:   

Благодарность за помощь Награда вручена за помощь модераторам в поддержке порядка в темах форума и удалении спама

Любитель шоппинга за подробные обзоры и фото покупок а также обсуждение интересных товаров

За победу в фотоконкурсе За победу в фотоконкурсе "Детки и их Предки"

Цитата: #695 alisa 13 января 2013, 14:44

Як на мене, то головне збивати яйця із цукром досить довго на середніх або низьких обертах. Я ставлю комбайн збивати хвилин на 10-15, не менше. 

Kogan Rita Родина:

Коган Яна дочка

Возраст: 14 лет 2 месяца 19 дней

Учится: Детский сад № 148 Катюша

     

Цитата: #695 Тяпа 13 января 2013, 22:03

У меня не хватает терпения - начинаю на низких буквально секунд 20, а потом понемногу, но быстренько на 15-ю скорость - и готово! )))) Все равно хорошо получается. 

Вот только вопрос интересует - у меня бисквит получается очень воздушный, а как выпечь бисквит плотный и более тяжелый - такой, как в покупных рулетах? Может как раз для него нужно долго взбивать?

alisa Награды:   

Активный пользователь Награда вручена за активное участие в жизни форума: большое количество полезных сообщений в темах и частое пребывание на сайте в режиме онлайн!

Любитель шоппинга За фото заказов из онлайн магазинов и полезные советы в темах, с обсуждением товаров для детей и взрослых

Рукодельница Фантазия и воплощение идей вызывают неподдельный восторг и стремление сотворить что-либо подобное. Изделия из фетра, яркие заколочки для дочки и племянницы и мн. др...

Цитата: #695 Тяпа 13 января 2013, 22:03

У меня не хватает терпения - начинаю на низких буквально секунд 20, а потом понемногу, но быстренько на 15-ю скорость - и готово! )))) Все равно хорошо получается. 

Вот только вопрос интересует - у меня бисквит получается очень воздушный, а как выпечь бисквит плотный и более тяжелый - такой, как в покупных рулетах? Может как раз для него нужно долго взбивать?

Цитата: #695 alisa 13 января 2013, 22:21

А що мені? Вибрала швидкість і пішла по своїх справах. За це я і люблю комбайни,  а не блендери. 

В мене бісквіт виходить однорідний, з дрібними порами, але важкий він вже від просочування сиропом, сам по собі він легкий. 

alisa,а какой фирмы у вас комбайн(и модель)?Извините,что немного не по теме

alisa Награды:   

Активный пользователь Награда вручена за активное участие в жизни форума: большое количество полезных сообщений в темах и частое пребывание на сайте в режиме онлайн!

Любитель шоппинга За фото заказов из онлайн магазинов и полезные советы в темах, с обсуждением товаров для детей и взрослых

Рукодельница Фантазия и воплощение идей вызывают неподдельный восторг и стремление сотворить что-либо подобное. Изделия из фетра, яркие заколочки для дочки и племянницы и мн. др...

Цитата: #695 doc 13 января 2013, 22:28

alisa,а какой фирмы у вас комбайн(и модель)?Извините,что немного не по теме

Я в якійсь темі писала. В мене браун з двома чашами. Отакий, тільки попередня модель, там дві насадки відрізняються.  

Цитата: #695 alisa 13 января 2013, 22:31

Я в якійсь темі писала. В мене браун з двома чашами. Отакий, тільки попередня модель, там дві насадки відрізняються.  

alisa Награды:   

Активный пользователь Награда вручена за активное участие в жизни форума: большое количество полезных сообщений в темах и частое пребывание на сайте в режиме онлайн!

Любитель шоппинга За фото заказов из онлайн магазинов и полезные советы в темах, с обсуждением товаров для детей и взрослых

Рукодельница Фантазия и воплощение идей вызывают неподдельный восторг и стремление сотворить что-либо подобное. Изделия из фетра, яркие заколочки для дочки и племянницы и мн. др...

Цитата: #695 doc 13 января 2013, 22:35

такой,только белого цвета,да?Эта модель?http://bt.rozetka.com.ua/braun-k-700-black/p146196/?gclid=CITamYSX5rQCFc2R3godKHEAoQ

Мелисента Родина:

Олежка сын

Возраст: 18 лет 9 месяцев 19 дней

Учится: Гуманитарная гимназия № 2 (школа № 59)

      Награды:   

Литературный гений За победу в литературном конкурсе «Валентинка»

Благодарность за помощь За неоценимую помощь в развитии сайта (модерирование форума). Её советы тактичны и исполнены искреннего участия, её посты лаконичны, но всегда помогают людям взглянуть на сложившуюся ситуацию с другой стороны.

Цитата: #695 doc 19 января 2013, 14:38

Рецептик если нитересно кому-напишу с удовольствием

Конечно интересно! Напишите, пожалуйста)

Цитата: #695 Мелисента 19 января 2013, 14:40

Конечно интересно! Напишите, пожалуйста)

Так...пишу))

Сначала я приготовила крем,так как ему нужно час остывать...

Крем состоит из 2-х кремов:

1.Желтковый заварной:я взбила миксером 1/3 ст сахара(у меня кухонные весы-я все на них взвешиваю-это 75гр),2 желтка,1 ст. л. крахмала и 1 ст молока и поставила на медленный огонь,постоянно помешивая ловела до кипения-крем загустел,выключила и отнесла на балкон-можете остудить и потавить в холодильник на 1 час!

2.Сметанный крем:250мл сметаны21%(я брала Славию)+100гр сахара и пачка загустителя-взбить миксером до загустения(можете взять сливки для взбивания 33% вместо сметаны и загустителя)

Теперь сам корж:

2белка+4яйца+1/ст сахара(110гр)+ванилька=взбить добела идо увеличения объема мин 5.Вконце взбивания добавить 2ст л.растительного маслаи перемешать миксером.

В отдельной емкости смешать сухие компоненты:щепку соли,3 ст.л. муки с горкой,1/ст(100гр)мака-в рецепте указано меленого,но мне было лень молоть и я добавила целый(от чего вкус бисквита как по мне улучшился-мак пикантно похрускивает)) и 1ч.л. с горкой разрыхлителя

После чего аккуратно вмешиваем сухую смесь к взбитым яйцам.

Застилаем противень пергаментом(в идеале конечно силиконовый коврик это мое мнение-в скорем времени бязательно обзаведусь таким) и выливаем тесто,распеределяем ложкой.

Ставим в духовку ,предваритель разогретую до 200" на 7-8мин до слега золотистого цвета бисквита.Вынимаем из духовки,накрываем другим листом пергамента и полотеничком(при этом бисквит остается на противне и так остывает!

Когда остыл корж-снимаем верхних пергамент-с ним снимется тонюсенькая корочка с бисквита-так задумано для лучшей пропитки!Потом я осторожно,чтобы не порвать,отделила корж от нижнего пергамента где ножом,а где вручную(главное от краев пергамента его отделить,а дальше как по маслу...

Берем 2 крема,соединяем ,взбиваем миксером(такой воздушный и непрторный крем у меня еще никогда не получался)и добавляем 1/4 плитки тертого на мелкой терке шоколадаи и вымешиваем ложкой!

Теперь заключительный этап-мажем кремом бисквитный корж(немного оставьте крема помазать верх рулета)и сворачиваем рулетиком(у меня проблем и поломок не случилось).Сверху готовый рулет смазать оставшимся кремом и посыпать терым шоколадом.

Нюансы-в оригинале шоколад белый(я взяла черный какой был)

 п.с.Рулетик на самом деле готовится оочень быстро и нехлопотно!Попробуйте и вкус вас поразит

Приятного всем аппетита!

ленька84 Родина:

Манюнька-красотулька дочка

Возраст: 16 лет 8 месяцев 7 дней

Учится: ДЕТСКИЙ САД ХАЯ МУШКА

Муж муж

Возраст: 11 лет 6 месяцев 26 дней

Род занятий: Програмист

Маюша дочка

Возраст: 10 лет 10 месяцев 14 дней

Учится: Еще не учимся

     

Цитата: #695 doc 19 января 2013, 15:40

Так...пишу))

Сначала я приготовила крем,так как ему нужно час остывать...

Крем состоит из 2-х кремов:

1.Желтковый заварной:я взбила миксером 1/3 ст сахара(у меня кухонные весы-я все на них взвешиваю-это 75гр),2 желтка,1 ст. л. крахмала и 1 ст молока и поставила на медленный огонь,постоянно помешивая ловела до кипения-крем загустел,выключила и отнесла на балкон-можете остудить и потавить в холодильник на 1 час!

2.Сметанный крем:250мл сметаны21%(я брала Славию)+100гр сахара и пачка загустителя-взбить миксером до загустения(можете взять сливки для взбивания 33% вместо сметаны и загустителя)

Теперь сам корж:

2белка+4яйца+1/ст сахара(110гр)+ванилька=взбить добела идо увеличения объема мин 5.Вконце взбивания добавить 2ст л.растительного маслаи перемешать миксером.

В отдельной емкости смешать сухие компоненты:щепку соли,3 ст.л. муки с горкой,1/ст(100гр)мака-в рецепте указано меленого,но мне было лень молоть и я добавила целый(от чего вкус бисквита как по мне улучшился-мак пикантно похрускивает)) и 1ч.л. с горкой разрыхлителя

После чего аккуратно вмешиваем сухую смесь к взбитым яйцам.

Застилаем противень пергаментом(в идеале конечно силиконовый коврик это мое мнение-в скорем времени бязательно обзаведусь таким) и выливаем тесто,распеределяем ложкой.

Ставим в духовку ,предваритель разогретую до 200" на 7-8мин до слега золотистого цвета бисквита.Вынимаем из духовки,накрываем другим листом пергамента и полотеничком(при этом бисквит остается на противне и так остывает!

Когда остыл корж-снимаем верхних пергамент-с ним снимется тонюсенькая корочка с бисквита-так задумано для лучшей пропитки!Потом я осторожно,чтобы не порвать,отделила корж от нижнего пергамента где ножом,а где вручную(главное от краев пергамента его отделить,а дальше как по маслу...

Берем 2 крема,соединяем ,взбиваем миксером(такой воздушный и непрторный крем у меня еще никогда не получался)и добавляем 1/4 плитки тертого на мелкой терке шоколадаи и вымешиваем ложкой!

Теперь заключительный этап-мажем кремом бисквитный корж(немного оставьте крема помазать верх рулета)и сворачиваем рулетиком(у меня проблем и поломок не случилось).Сверху готовый рулет смазать оставшимся кремом и посыпать терым шоколадом.

Нюансы-в оригинале шоколад белый(я взяла черный какой был)

 п.с.Рулетик на самом деле готовится оочень быстро и нехлопотно!Попробуйте и вкус вас поразит

Приятного всем аппетита!